Złoty Standard

Kelner – sztuka kelnerska i sztuka sprzedaży

szkolenie 1-dniowe

 
Adresaci szkolenia
  • Kelnerzy
  • Pracownicy gastronomii hotelowej
 
Metodyka szkolenia
Szkolenie warsztatowe prowadzone w formie interaktywnej z wykorzystaniem następujących narzędzi komunikacji:
  • wykład,
  • dyskusja moderowana,
  • ćwiczenia warsztatowe,
  • prezentacja studiów przypadku,
  • sesje pytań i odpowiedzi.
 
Organizacja szkolenia
Niezbędne pomoce edukacyjne – rzutnik multimedialny, materiały szkoleniowe, bloki do notowania, długopisy – zapewnia organizator szkolenia.
Organizator szkolenia zapewnia napoje, przekąski oraz lunch.
 
Kontakt
W sprawach organizacyjnych, zasięgnięcia informacji o szkoleniu lub w celu złożenia zamówienia prosimy o kontakt:
Ada Szwajca, tel. 883 357 209, a.szwajca@zlotystandard.info
 
Koszt szkolenia
W przypadku gdy szkolenie jest realizowane na indywidualne zamówienie Obiektu (szkolenie pozapakietowe), koszt wynosi:
  • dla Obiektu reprezentowanego przez Partnera Programu 350 zł netto od osoby,
  • dla Obiektu nie reprezentowanego przez Partnera Programu 550 zł netto od osoby,

przy minimum 17 uczestnikach.

Program szkolenia

Szkolenie trwa 7 godzin dydaktycznych, od 10.00 do 16.30
 
 
Godziny
Punkt programu
10.00 – 11.30
Wygląd i prezencja kelnera:
  • cechy osobowe dobrego kelnera; (komunikatywność),
  • kultura obsługi gości przy stole z elementami wiedzy psychologicznej,
  • sprzedaż sugestywna,
  • napiwki – nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera.
11.30 – 11.45
Przerwa kawowa
11.45 – 13.15
Karty menu:
  • znaczenie i znajomości karty menu i karty win,
  • podawanie kart menu,
  • doradztwo przy wyborze potraw i win.
 
Casy study:
  • scenki z życia restauracji.
13.15 – 14.00
Lunch
14.00 – 15.30
Przygotowanie sali konsumenckiej:
  • przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów,
  • przygotowanie pomocnika kelnerskiego,
  • zasada ustawiania stołów do obsługi gości,
  • zasada nakrywania stołów,
  • podstawowe wyposażenie i sprzęt oraz bielizna stołowa,
  • serwety do ust i serwety dekoracyjne,
  • sztućce rodzaje i zastosowanie,
  • jakość polerowania,
  • znajomość technik postępowania ze sztućcami na sali konsumenckiej,
  • szkło - klasyfikacja, konserwacja i zastosowanie,
  • rodzaje i zastosowanie zastawy stołowej,
  • czyszczenie i dbałość o porcelanę,
  • pozostałe sprzęty stołowe,
  • sprzęty stołowe do specjalnych celów,
  • zastawa stołowa – klasyfikacja, konserwacja i zastosowanie.
15.30 – 15.45
Przerwa kawowa
 
15.45 – 16.30
Nakrywanie stołów:
  • nakrycie proste,
  • nakrycie rozszerzone,
  • przygotowanie nakrycia w obecności gości.
 
Warsztaty:
  • prawidłowe nakrywanie stołu.

Ta strona używa COOKIES.

Korzystając z niej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie cookies, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.

OK, zamknij